سرکه انگور اعلاء

از جمله مواد غذایی که آثار مهم و حیاتی در جسم و جان و حتی معیشت انسان دارد سرکه است. سرکه به عنوان خورشت در روایات ذکر شده است. خورشت چیزی است که به همراه نان خورده می شود یا نان در آن تلیت می شود.

توصیه شده است که سرکه به تنهایی یا به همراه روغن زیتون به عنوان تلیت استفاده شود. این نوع مصرف سرکه مانع فقر و تنگدستی خانواده می شود.
از آثار فراوان سرکه می توان به درمان سوداء و صفراء اشاره کرد. سرکه صفرا و سودای به هیجان آمده را آرام می کند و باعث شکسته شدن آن ها می شود.
با درمان سودا و صفرا تقریبا نیمی از بیماری ها بر طرف می شوند.
سرکه برای تقویت و ازدیاد عقل و ذهن مفید است. سرکه باعث تقویت و شادی و نورانی شدن قلب می شود.
امام علی علیه السلام: يُحْيِي الْقَلْبَ
سرکه باعث زنده شدن قلب می شود.
افرادی که به ضعف قلب یا از بین رفتن بخشی از بافت قلب مبتلا هستند سرکه برای آن ها حیاتی است.
سرکه دهان و لثه ها را محکم می کند. همچنین سرکه موجب کاهش میل به گناه می شود.
نکته ای که باید در مورد سرکه مراعات کرد خمری بودن آن است.
امام علی علیه السلام: كُلُوا خَلَّ الْخَمْرِ مِمَّا فَسَدَ- وَ لَا تَأْكُلُوا مَا أَفْسَدْتُمُوهُ‏ أَنْتُمْ.
سرکه ی خمری بخورید از آن سرکه ای که خود فاسد شده اند و از سرکه هایی که خودتان فاسد کرده اید نخورید.

برای تهیه ی سرکه انگور یا خرما یا عسل و یا مانند آن را درون ظرفهای در بسته می گذارند تا تخمیر و تبدیل به شراب شود بعد از آن در آن را می گشایند تا پشه بزند. بعد از تقریبا سه ماه خمر تبدیل به سرکه می شود.
برخی با اضافه کردن نمک یا سرکه کهنه مدت زمان تبدیل سرکه به خمر را کوتاه می کنند و یا خمر را با جوشاندن و عملیات های دیگر تبدیل به سرکه می کنند که مطلوب نمی باشد.

🔹بعد از باز شدن درب بطری برای پوشاندن درب ظرف سرکه، از پارچه استفاده شود و نیازی به بستن درب پلاستیکی نیست زیرا باکتری داخل سرکه مانند باکتری‌های داخل عسل حرارت ندیده (دیاستاز) زنده می‌باشد.البته این باکتری‌های مفید هوازی و نیازمند به اکسیژن می‌باشند. 👈استفاده از پارچه برای پوشاندن ظرف سرکه به بهبود کیفیت سرکه(جاافتادن سرکه) و بالا رفتن مقاومت آن نسبت به خرابی تاثیر زیادی خواهد داشت.

❌تنها چیزی که سرکه را خراب می‌کند چربی است. زیرا سرکه یک نوع اسیدی است که چربی را درون خود حل می‌کند و این باعث فساد سرکه می‌شود. بنابراین در حین استفاده از سرکه باید توجه داشته باشید که هیچ نوع چربی، حتی چربی پوست بدن نیز با سرکه‌ی درون ظرف برخورد نکند.

🔰از آنجا طیبات هیچگونه مواد نگهدارنده و افزودنی در تمام مراحل تولید استفاده نمی کند لذا ممکن است مقداری (ماله) ویا( لارو) بر روی سطح یا کف بطری بسته شود که خود نشانه‌ی طبیعی وخلوص بالای محصول می باشد. .

👈بنابراین پس از صاف کردن توسط صافی قابل مصرف خواهد بود.

خواص:

1. به بهبود کار دستگاه هضم و گوارش کمک می‌کند.
2. اگر چند قطره سرکه انگور را با آب ترکیب کنید و بخورید مسمومیت از دود و دم زغال را می‌تواند برطرف کند.
3. اگر سرکه طبیعی انگور را با بادام یا گلاب یا آب خیار مخلوط کنید، این ترکیب می‌تواند جهت تسکین سرسام و هذیان مفید باشد.
4. برای تسکین درد دندان‌ها، می‌توانید سرکه انگور طبیعی را روزی چند مرتبه در دهان قرقره کنید‌.
5. برای رفع سنگینی گوش، باز کردن گرفتگی‌ها و تقویت شنوایی بخور سرکه انگور در گوش می‌تواند مناسب باشد.
6. اگر سردرد‌های مزمن و سردرد‌های غلبه‌ صفرا دارید، بو کردن سرکه یا بخور آن در موقع جوشیدنش، می‌تواند کمک کننده باشد.
7. اگر دستمالی را به سرکه طبیعی و گرم انگور آغشته کنید و روی پیشانی خود قرار دهید، می‌تواند سردردی که ناشی از آفتاب زدگی است را درمان کند.
8. سرکه انگور طبیعی حتی برای پوست هم می‌تواند مفید باشد. به طوری که اگر آن را با عسل طبیعی ترکیب کنید و دور چشم خود ضماد کنید، به بر طرف کردن کبودی دور چشم کمک می‌کند.